巴氏杀菌机采用不锈钢材料制作，造型美观，操作方便。巴氏杀菌机是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快，但如果温度太高，细菌就会死亡，巴氏杀菌机就是利用病原体不耐热的特点，采用适当的温度和保温时间进行处理，将细菌杀灭。
工作原理：
利用的较强高温的以及结合结核菌热致死曲线以及乳制品中容易受到热的影响的奶油的分离性的热破坏曲线的差异的原理，使其在长时间的低温的时间下或者是高温下所迚行的加热的处理。该种设备在市场上目前主要是包括两种分类，就是所说的高温环境下的以及低温环境下的。低温的环境下温度大约是在50℃-70℃之间，保持一定时间的这个温度，就达到了杀死牛奶中的病菌的作用，山东巴氏杀菌机的灭菌的效果可以达到的效果。
巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也再不断进步，杀菌机加热降温原理有压缩机和水循环两种，相比之下水循环要比压缩机的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了压缩机巴氏杀菌机，水循环巴氏杀菌机的类别在目前市面上有迷你型、简易型、豪华型、柜式、酸奶鲜奶一体机等种类，随着巴氏杀菌工艺的不断发展。
